パスタ・de・マロニー
材料 １人分
| 生マロニーちゃん | 60g |
|---|---|
| 茹で塩 | 茹で水の1％ |
| オリーブ油 | 小さじ1/2 |
| ■ カルボナーラ ■ | |
| 豚バラ | 3g |
| 卵黄 | 1/3個（6g） |
| パルミジャーノチーズ | 小さじ2（4g） |
| 塩・こしょう | 少々 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| ■ ジェノベーゼ ■ | |
| ジェノベーゼソース（市販） | 小さじ1（5～6g） |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ■ アマトリチャーナ ■ | |
| トマトペースト | 小さじ2/3（3.5g） |
| パルミジャーノチーズ | 小さじ1/4（0.5g） |
| コンソメ（顆粒） | 少々（0.2g） |
| 塩・こしょう | 少々 |
| バジル | 少々 |
作り方
| 1 | 豚バラは角切りにし、フライパンでこんがり焼く。 |
|---|---|
| 2 | ３つのボールにソースの材料を入れる。（３・４・５） |
| 3 | カルボナーラ：１、卵黄、パルミジャーノチーズ、塩・こしょう、オリーブ油(半量） |
| 4 | ジェノベーゼ：ジェノベーゼソース、塩・こしょう |
| 5 | アマトリチャーナ：トマトペースト、パルミジャーノチーズ、コンソメ、オリーブ油（半量）、塩・こしょう |
| 6 | 沸騰した湯(600cc)に塩(6g)を入れ、水洗いした生マロニーを１分ゆでる。※ゆで汁は捨てずに残しておく。 |
| 7 | ６を３・４・５のボウルに３等分に分け入れ、混ぜ合わせる。 |
| 8 | お皿に３種を盛り付け、「カルボナーラ」にはイタリアンパセリ、「アマトリチャーナ」にはバジルを盛り付ける。 |
※ゆで汁は、マロニーをソースと混ぜ合わせる時に適量を加え、くっつかないようにしてソースを絡みやすくさせます。
