パスタ・de・マロニー
材料 1人分
| 生マロニーちゃん | 60g |
|---|---|
| 茹で塩 | 茹で水の1% |
| オリーブ油 | 小さじ1/2 |
| ■ カルボナーラ ■ | |
| 豚バラ | 3g |
| 卵黄 | 1/3個(6g) |
| パルミジャーノチーズ | 小さじ2(4g) |
| 塩・こしょう | 少々 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| ■ ジェノベーゼ ■ | |
| ジェノベーゼソース(市販) | 小さじ1(5~6g) |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ■ アマトリチャーナ ■ | |
| トマトペースト | 小さじ2/3(3.5g) |
| パルミジャーノチーズ | 小さじ1/4(0.5g) |
| コンソメ(顆粒) | 少々(0.2g) |
| 塩・こしょう | 少々 |
| バジル | 少々 |
作り方
| 1 | 豚バラは角切りにし、フライパンでこんがり焼く。 |
|---|---|
| 2 | 3つのボールにソースの材料を入れる。(3・4・5) |
| 3 | カルボナーラ:1、卵黄、パルミジャーノチーズ、塩・こしょう、オリーブ油(半量) |
| 4 | ジェノベーゼ:ジェノベーゼソース、塩・こしょう |
| 5 | アマトリチャーナ:トマトペースト、パルミジャーノチーズ、コンソメ、オリーブ油(半量)、塩・こしょう |
| 6 | 沸騰した湯(600cc)に塩(6g)を入れ、水洗いした生マロニーを1分ゆでる。※ゆで汁は捨てずに残しておく。 |
| 7 | 6を3・4・5のボウルに3等分に分け入れ、混ぜ合わせる。 |
| 8 | お皿に3種を盛り付け、「カルボナーラ」にはイタリアンパセリ、「アマトリチャーナ」にはバジルを盛り付ける。 |
※ゆで汁は、マロニーをソースと混ぜ合わせる時に適量を加え、くっつかないようにしてソースを絡みやすくさせます。

