マロニーで桜餅
材料 5個分
| マロニーちゃん | 50g |
|---|---|
| 水 | 200cc |
| 砂糖 | 20g |
| 梅干しの赤しそ | 30g |
| アガー(粉末) | 15g |
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 200cc |
| 桜パウダー | 小さじ1/2 |
| 小豆餡 | 200g |
| 桜の葉(塩漬け)※水に浸け塩抜きする | 5枚 |
作り方
| 1 | 鍋に水(200cc)・砂糖(20g)・お茶パックに入れた赤しそを入れ火にかけ、沸騰したらマロニーを入れ中火で5分煮る。火を止め、そのまま置いて冷ます。 |
|---|---|
| 2 | 1からマロニーを取り出し、包丁で細かく刻み1の鍋に戻す。 |
| 3 | ボールにアガー・砂糖(50g)を入れてよく混ぜる。 |
| 4 | 別の鍋に水(200cc)を沸騰させる。中火にし3を加え、泡立て器でアガーが溶けるまでよく混ぜ、火から下ろす。 |
| 5 | 2をゆで汁ごと4の鍋に入れ、少量の水(分量外)で溶いた桜パウダーを加え混ぜ合わせ、5等分にする。 |
| 6 | 小豆餡は5等分にして丸める。 |
| 7 | 小鉢にラップを敷き5を入れ、真ん中を少しへこませる。6を真ん中に入れ、ラップの上部を縛りながら形を整える。同じように残り4個も作り冷蔵庫で冷やす。 |
| 8 | 7のラップを外し、桜の葉で包み出来上がり。 |
